I dag har det varit en riktig seg dag. Mia håller på att få en tand och är smågnällig samt vill knappt sova. Det gör att hon blir ännu gnälligare såklart. Har ändå lyckats att få lite saker gjort. Har precis stekt lite pannkakor att frysa in så att det finns en snabb och mättande mellis när min snart 9 månader gammal bebis blir hungrig. Jag ville inte använda ägg än utan tänker vänta med det tills hon blir 10 månader med tanken på en eventuell äggallergi. Hela receptet är en improvisation och innehåller varken socker eller salt. Here we go: Istället av två ägg använde jag två ganska mogna bananer (som jag mosade lite halvhjärtat med en gaffel), sedan hällde jag banansörjan i en bunke och därefter tillsatte jag 2 dl mellanmjölk. 0,5 dl kallpressad ekologisk rapsolja, ca 1 dl vetemjöl, en nypa kanel och en nypa malad kardemumma.Jag blandade det hela till en smet och stekte små pannkakor eller plättar på en låg värme på en teflonpanna då jag inte ville att dom skulle vå en knaprig stekyta på grund av Mias mage.Man ska nämligen inte ha bråttom med att ge stekt matt till barn under ett år och det bästa jag kan göra är att ta det lugnt med stekningen. Så mina pannkakor blev lite bleka och sega i mitten men det blir ju perfekt för min lilla Mia som än så länge bara har en halv tand ;). Jag smakade på en ( okej, minst tre :P) och måste säga att de blev riktigt goda. Hejja ägg-, salt-, och sockerfritt!

Äggfria pannkakor/plättar. Dessutom innehåller dom varken salt eller socker!

Under min mammaledighet har vi haft en del gäster hemma hos oss och jag har bjudit dom flesta på en estnisk laxsoppa. Den har varit mycket uppskattad då den är helt enkelt galet god och framförallt lätt att laga. En god bjudsoppa, som en av gästerna har sagt. Nästan alla som har ätit av denna goda soppa har bett om recept så här kommer den. Justdet, original receptet kommer från denna blogg: http://www.tassike.ee/2011/02/koorene-lohesupp/ (på estniska). Du behöver: några matskedar olivolja, 80 gram smör, 1 stor purjolök, en handfull dillkvistar 2 morötter, 4 medelstora potatisar, en handfull av dillkvistar, salt och svartpeppar efter smak, 2 liter vatten, kycklingbuljong (för 2 liter vatten), 100 ml vispgrädde och ca 400 gram laxfile. Jag ska inte berätta för dig hur du ska skala och skära alla grönsaker och fisk i lämpliga bitar. Det kan du nog själv :).När du är klar med allt det där börja med att hälla olivoljan i en stor kastrull och smält smöret.Släng in purjolöksbitar och en bunt med dillkvistar.Värm dom några minuter på låg värme och sedan släng in morötterna, smaksätt med salt och svart peppar efter din smak. Glöm inte att röra om då och då och värm ovanstående ingridienser några minuter till. Därefter ska du slänga in potatisarna och vattnet. Ett tips är att koka upp vattnet först i en vattenkokare för att då blir soppan färdig snabbare. Låt soppan puttra tills potatisen är nästan klar och tillsätt kycklingbuljongen. Låt soppan att puttra tills potatisen är färdig och ta bort kastrullen från värmen. Tillsätt vispgrädde och därefter laxbitarna. ( dom blir färdiga på en gång). Smaka och tillsätt mer salt och peppar om du vill. Busenkelt, va? Jag har gjort lite ändringar i receptet- jag tar minst 200 ml vispgrädde, ibland slänger jag i lite vit fisk också och jag tar alltid i lite chillipulver för lite sting. Soppan är naturligt glutenfri. För mjölkfri alternativ använd mjölkfritt smör och kokosmjölk istället av vispgrädde. Vegetarianer kan steka qournbitar i något gott (exempelvis gul curry) och använda det istället av fisk och grönsaksbuljong istället av kycklingbuljong.OBS Qournfileer är inte glutenfria! Prova och hör av dig hur det blev :).

Laxsoppa

Halloj!Eftersom Xanga.com där mitt förra blogg var har gjort massa ändringar och jag inte lyckas att logga in, tänkte jag prova blogga i mobilen istället. Inte så dumt med tanken på att jag använder mobilen nästan hela tiden :). Har funderat på att börja blogga igen länge, men har känt mig så trött och oinspirerad. Jag har inte heller bestämt mig vad det blir för språk här. Kanske kör både svenska, engelska och estniska beroende på vad jag vill skriva om.Varför ska jag blogga då? Jo, ibland är det trevligt att "skriva ut" sina tankar och funderingar och det är också ett sätt för mina nära och kära ha lite koll på mitt liv kanske lite mer innegående än på Facebook och Instagram. Jag kommer antagligen skriva en del om mitt mammaliv (det är därför bloggen heter mammimia ;), vardag, mat, resor och allting annat mellan himmel och jorden. God fortsättning på er alla!